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          它被譽為“海洋牛奶”,這里遍地都是,怎么吃都美味

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            “家家種秫釀春醪,十月紅先缸面掏。何物堪供郎下酒,糖頹蟶子蠣江蠔?!鼻宕娙缩U謙這首歌詠農家樂的詩,寫的就是三門農家在秋冬時節的歡樂,金秋里,喝點家釀的小酒,弄點青蟹、牡蠣當下酒菜,農家的生活還是很愜意的。


            一日三門客,一生牡蠣情。你吃過三門牡蠣嗎?正是適合吃牡蠣的季節啊~
            三門牡蠣




            牡蠣,俗稱蠔,是“下八珍”海味佳肴之一。因其肉質細嫩,富含硒等微量元素,有“海洋牛奶”之稱。




            三門海港內灣很多,尤其是健跳港上游的鐵強蠣江灘所產牡蠣品質最優。蠣江灘是橫渡白溪的入???,所產牡蠣鮮中帶甜,肉嫩味美,屬高硒食材,營養豐富,是三門的著名特產。
            鐵強蠣江灘


            鐵強村的蠣江灘,位于健跳港上游,橫渡鎮最東部,群山懷抱,有白溪溪流和小橫渡溪溪流匯流入港處,咸淡水交溶,水質清澈,鹽度適中,海浪平緩,且海灘遼闊,最宜牡蠣生長。




            鐵強蠣江灘的牡蠣主要有草鞋蠣、桐子蠣和蠣鱉等??拷钏畮r石上的牡蠣,不易被人挖取,年長日久,生長較大有形如草鞋,故名“草鞋蠣”。


            附生在海灘的礫石和港邊亂石上的牡蠣,形小,殼底深,粒粒如桐子,故名“桐子蠣”;在深水區域,還有單個的,形體很大,殼很厚,形如“鱉”,故名“蠣鱉”。




            鐵強村養殖牡蠣最特別之處,就是采用條石養殖,將條石插在灘涂上,平均每畝灘涂可插3000多根,牡蠣條石上自然生發,這樣的牡蠣肉肥味美、口感細膩且無污染。
            采牡蠣






















            秋收冬獲季節,蠣江灘灘涂、石條上星星點點布滿牡蠣,風吹蘆葦,海風夾雜著大海特有的咸腥味,是屬于秋冬季的灘涂風景。灘涂上,漁民們迎著海風忙著彎腰采牡蠣,運送牡蠣……已繪成一道特別的風景線。


            蠣可做湯、煎炒,生食味道更佳。新采挖的牡蠣,蘸特制調料,鎖鮮鎖味,回味無窮。
            冬已至,天漸寒,快來三門吃牡蠣吧!


            生吃牡蠣


            牡蠣粥


            海鮮羹


            炭烤牡蠣


            蒜蓉牡蠣


            牡蠣滑蛋


            蚵仔煎


          來源:三門文旅
          作者:葛敏、陳彩省、任秀玲

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